November rain e la zucca ripena di bucatini con acciughe e cipolla

Ebbene, nella riuscita di questa ricetta il segreto sta nell'atmosfera, nel sottofondo che vi accompagnerà verso la sicura standing ovation da parte dei vostri ospiti, preparate tutti gli ingredienti e quando vi sentirete al sicuro, o meglio quando sarete sicure e sicuri di avere tutto il necessario a porta di mano, fate andare i Gun Roses con “November rain”, il massimo sarebbe il video della performance live con Elton John agli "Mtv video music awards" del 1992 e vi assicuro che l'inverno non sarà più lo stesso: we still can find a way everybody needs somebody, you're not the only one... even cold November rain. E adesso cominciate a pulire la cipolla, per giustificare le lacrime e date un senso rock al coltello quando scavate la zucca. Sarà il nostro segreto, i vostri ospiti resteranno travolti dalla insolita scenografia che l'atmosfera rock chi avrà ispirato e subito dopo dal profumo e dal sapore che riempirà i loro sensi. In questa ricetta sarà il bucatino a fare la festa alla zucca, aiutato dalla rossa cipolla di Tropea accompagnata dalle acciughe dei nostri mari. Le zucche migliori sono quelle a polpa soda, compatta e naturalmente dal sapore zuccherino (come i Guns n’ Roses ). L'ideale, se si vuole acquistare della zucca, sarebbe prenderla intera, pulirla e conservarla anche in freezer, in dei sacchetti, in modo da poterla utilizzare più volte, risparmiando. Certo, la zucca ripiena è un classico autunnale, potete farcirla con delle cose che avete già in casa, può essere una bella occasione svuota frigo oppure può essere il "motivo" per seguirmi in questa eclatante, appetitosa e semplice alchimia di sapori.

Dissalate le acciughe lavandole sotto l'acqua corrente, diliscatele e dividetele in filetti, quindi lasciateli a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi sottili e tritate il sedano. Private la polpa di zucca di eventuali filamenti e semi e tagliatela a dadini. Rosolate cipolla, sedano e zucca in una padella con l'olio per 3-4 minuti poi mettete il coperchio e cuocete per circa 15 minuti. Salate e spegnete.
Intanto scaldate con un pò di olio in un padellino antiaderente i filetti di acciuga a fiamma dolce.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento. (Ricordatevi di versarci un pò di acqua della cottura della pasta). Unite la salsina di acciughe e terminate la cottura a fiamma media, facendo saltare il tutto in pochi istanti. Trasferite la pasta in una bella zucca arancione svuotata, ( possibilmente la stessa che avete svuotato ), cospargetela con il finocchietto tritato e portate subito in tavola. E adesso vi siete meritate e meritati anche il video dei Guns n’ Roses con Sir Elton John agli "Mtv video music awards" del 1992. God save the queen and my husband!

Silvia Maria Sanges - Roma