- Home
- WaterCooking
- Skyfall, nome in codice: coda di rospo. Pescatrice nella scarola
Skyfall, nome in codice: coda di rospo. Pescatrice nella scarola
Lei è tenace, testarda dalle carni magre e incredibilmente saporite. Passa il tempo a pel di sabbia sul fondo del mare, in attesa di prede che le cadano letteralmente in bocca dal cielo un attimo dopo aver sfiorato la sua antennina
Due, tre cose che so sulla Rana pescatrice. Dunque, per essere sicuri che sia fresca, la rana pescatrice deve essere acquistata intera, con tutta la testa, con la quale fra l’altro si possono cucinare ottime zuppe di pesce. Con il fegato si possono preparare ottimi crostini. Se pulita e senza testa, già pronta all'uso, cambia nome: si “fa chiamare” Coda di rospo. Lei passa la maggior parte del tempo a pel di sabbia sul fondo del mare, in attesa delle prede che gli cadono letteralmente in bocca dal cielo un attimo dopo aver sfiorato la sua antennina: skyfall. E' un pesce tenace e orgoglioso ma dalle carni magre. Il suo sapore è diverso a seconda della provenienza: quelle pescate in Adriatico hanno carni sode ed un gusto delicato, quelle pescate in Sicilia per la diversa alimentazione a volte hanno carni con un sapore più intenso. E adesso a noi, preparete il pentolame e sotto con la ricetta. Per questa ricetta servono dei tranci, quindi, in pescheria fatevi affettare la coda di rospo oppure affidatevi a quelli già impacchettati e surgelati, comunque scegliate non ve ne pentirete. Dimenticavo, per questa ricetta non potete fare a meno di alcune foglie di scarola "croccante", insomma, che non sia "moscia". Anche perché ci pensereno noi ad "ammosciarle" con l'uvetta. Mi raccomando, ancora: una "pescatrice", una "foglia". Sarà una pietanza gustosa, veloce, invernale. E non perdetevi il video allegato: underwater con 007. Skyfall!
- 800 gr di tranci di pescatrice
- una piccola cipolla
- 200 gr di scarola
- 30 gr di uvetta
- 30 gr di pinoli
- 2 filetti di acciuga sott'olio
- olio extra vergine qb
- sale e pepe qb
Lasciamo cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando, fin quando la scarola sarà morbida e leggermente appassita. Prepariamo 4 quadrati di carta forno, mettiamo al centro i tranci di pescatrice, un po' di sale e un po' di pepe, e distribuiamo sopra la scarola saltata con un po' del suo fondo di cottura.
Sott'acqua con 007, val bene una rana pescatrice avvolta nella scarola
RSS di Maree-
Editoriale
Maree, i racconti dell'acqua
03/08/2012Benvenuti a “Maree, i racconti dell’acqua”. Premetto subito che i miei interventi da editore si manterranno ad un minimo, altre collaborazioni ed impegni me lo richiedono ma sarò sempre sul ponte della nave di Maree ... Continua
-
MareNero
MareNero - Numero 0
26/06/2014Macabro, estremo, neo-noir, insolito, lugubre, inquietante, atroce; inediti, esordienti e autori affermati nella rivista che tanto ci mancava. Contaminazione di generi e visioni alterate nel supplemento gratuito di MareeOnline.com... Continua
-
WaterStories
Jack London, il richiamo della foresta tra le onde del mare
04/08/2012Quello di una barca sarà per Jack il sogno di una vita, che fu inizialmente di stenti, lavori saltuari, dubbie frequentazioni fra i moli di Oakland e le acque della baia di San Francisco infestate di spugne d’osteria, contrabbandieri e pescatori di frodo... Continua
-
WaterBooks
Acqua in zona Cesarini
03/08/2012Con l'espressione “al di là dell’acqua”, nei primi del ‘900, le persone in procinto di emigrare, solevano indicare quella terra lontana e misteriosa che era l’Argentina. Ed è oggi il titolo di un'opera teatrale che ripercorre la storia di Renato Cesarini... Continua
-
WaterCooking
Aragosta al curry rosso thailandese con pad thai
04/08/2012L’aragosta è senza dubbio la regina dei crostacei un piatto prelibato e troppo spesso pescato senza criterio, tenendo conto delle dimensioni di questo nobile animale che raggiunge la sua maturità tra i 5 e i 7 anni ... Continua
Iscriviti alla newsletter di Maree
-
E-Mail:
WaterDigest
I nostri partners
Le immagini pubblicate sono in larga parte tratte da internet: qualora il loro uso violasse diritti d'autore, contattare la redazione di Mareeonline.
"Maree, i racconti dell'acqua" è una testata giornalistica settimanale registrata presso il tribunale
di Roma il 16/04/2012 con numero 111/2012.
Direttore responsabile: Sabrina Deligia
Mareeonline.com è un sito d'informazione indipendente.
PUBBLICITA'
SEGUICI SU:
Inserisci il tuo commento