- Home
- WaterCooking
- Zuppetta di pesce alla Silvia
Zuppetta di pesce alla Silvia
La scelta di tranci e filetti invece dei tradizionali pesci spinosi rende questa zuppetta particolarmente delicata
Avvertenze: questa è una ricetta d'autore (più modestamente è la mia) dunque gli ingredienti li scoprirete leggendo. Procediamo.
Fate soffriggere in un tegame di coccio, con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un grosso scalogno tritato finemente; appena sarà appassito unite 500 g di pomodorini freschi a pezzettini, salate, pepate, profumate con 4 -5 foglie di basilico e cuocete il sugo a fiamma bassa per 10 minuti. Non dimenticate di mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Lavate e spazzolate 500 g di cozze, mettetele in un largo tegame con mezzo bicchiere di vino bianco e fatele aprire sul fuoco vivo. Scolatele, scartate quelle ancora chiuse e filtrate il liquido di cottura. Diluite il sugo con metà del liquido delle cozze, unite 700 grammi di pesce a tranci (secondo la stagione: scorfano, san pietro, rana pescatrice, palombo, cernia...) e dopo qualche minuto aggiungete 4 filetti di orata e 4 filetti di sogliola. Cuocete per altri 5 minuti, poi aggiungete le cozze e il restante liquido. Servite la zuppa con del pane casareccio bruscato, meglio se al barbecue. Veloce, semplice, gustosa, fantastica! Provatela e fatemi sapere.
Silvia Maria Sanges - Roma
RSS di Maree-
Editoriale
Maree, i racconti dell'acqua
03/08/2012Benvenuti a “Maree, i racconti dell’acqua”. Premetto subito che i miei interventi da editore si manterranno ad un minimo, altre collaborazioni ed impegni me lo richiedono ma sarò sempre sul ponte della nave di Maree ... Continua
-
MareNero
MareNero - Numero 0
26/06/2014Macabro, estremo, neo-noir, insolito, lugubre, inquietante, atroce; inediti, esordienti e autori affermati nella rivista che tanto ci mancava. Contaminazione di generi e visioni alterate nel supplemento gratuito di MareeOnline.com... Continua
-
WaterStories
Jack London, il richiamo della foresta tra le onde del mare
04/08/2012Quello di una barca sarà per Jack il sogno di una vita, che fu inizialmente di stenti, lavori saltuari, dubbie frequentazioni fra i moli di Oakland e le acque della baia di San Francisco infestate di spugne d’osteria, contrabbandieri e pescatori di frodo... Continua
-
WaterBooks
Acqua in zona Cesarini
03/08/2012Con l'espressione “al di là dell’acqua”, nei primi del ‘900, le persone in procinto di emigrare, solevano indicare quella terra lontana e misteriosa che era l’Argentina. Ed è oggi il titolo di un'opera teatrale che ripercorre la storia di Renato Cesarini... Continua
-
WaterCooking
Aragosta al curry rosso thailandese con pad thai
04/08/2012L’aragosta è senza dubbio la regina dei crostacei un piatto prelibato e troppo spesso pescato senza criterio, tenendo conto delle dimensioni di questo nobile animale che raggiunge la sua maturità tra i 5 e i 7 anni ... Continua
Iscriviti alla newsletter di Maree
-
E-Mail:
WaterDigest
I nostri partners
Le immagini pubblicate sono in larga parte tratte da internet: qualora il loro uso violasse diritti d'autore, contattare la redazione di Mareeonline.
"Maree, i racconti dell'acqua" è una testata giornalistica settimanale registrata presso il tribunale
di Roma il 16/04/2012 con numero 111/2012.
Direttore responsabile: Sabrina Deligia
Mareeonline.com è un sito d'informazione indipendente.
PUBBLICITA'
SEGUICI SU:
Inserisci il tuo commento